Медовим Спасом в народі називають православне свято в перший день Успенського посту, встановлений в 9 столітті на честь изнесенія Древ Хреста Господнього.
До дня Успіння Пресвятої Богородиці Древо Хреста було доступно всім християнам для поклоніння. На Русі свято стали відзначати з кінця 15 століття. З цього дня – рівно через місяць після закінчення Петрового посту – починається Успенський піст, що передує великі свята Преображення Господнього та Успіння Божої Матері.
Основні віхи Успенського поста – три свята, три Спаси: Всемилостивого Спасителя (Медовий Спас), Преображення Господнє (Яблучний Спас) та перенесення Нерукотворного образу Господа Ісуса Христа (Горіховий Спас). Успенський піст не такий строгий, як Великий, але суворіший, ніж Петрів і Різдвяний пости.
В понеділок, середу і п’ятницю наказує харчуватися сухоядением, у вівторок і четвер можна їсти відварені овочі, але без масла, яке дозволено лише по суботніх і недільних днях. До речі, до свята Преображення Господнього (він же-Яблучний Спас) церква рекомендує утримуватися від яблук і винограду.
У деяких місцевостях Перший Спас іменувався також Мокрим. В цей день відбувався чин водосвяття, для чого служителі церкви вирушали до джерел, озер та річок. Селяни вважали корисним купання в освячених водах. Ну, а найбільш відома назва – Медовий Спас – йде від звичаю підрізати, або заламувати, стільники саме в цей час.
Говорили, що якщо пчельники не розкриють стільники і не отримають мед, то його вытаскают сусідські бджоли. Бджолярі суворо дотримувалися звичай приносити в цей день церква свіжозібраний мед для освячення. Крім того, селяни несли в церкву насіння і овочі, які освячували як перші плоди літніх робіт.
Язичництво і християнство тісно переплелися в православ’ї, створюючи химерні і цікаві свята з найрізноманітнішими традиціями і прикметами. 14 серпня православні відзначають медовий або маковий спас, чия історія починається ще в дохристиянські часи. Століття змінили значення медового Спаса від язичницького свята врожаю до християнського релігійного свята, пов’язаного з подіями з Біблії.
Медовий Спас дуже схожий на язичницьке свято врожаю. З давніх часів на Русі любили мед і мак, виготовляючи з них самі різні ласощі та напої. Вважається, що саме в цей день потрібно збирати врожай пасічникам, інакше чужі бджоли “поцуплять” весь мед. Однак зараз Медовий Спас – це перший день Успенського Посту в православному календарі.
“Офіційно” на Перший Спас святкується Изнесение древ Хреста Господнього. Ця дата була встановлена в дев’ятому столітті в Константинополі: в ті часи в честь свята виносили частина Животворящого Хреста для зцілення численних захворювань в самий жаркий місяць року.
Однак на Русі у князів такої реліквії не було, а тому велике свято досить швидко придбав додатковий російська відтінок. В цей день було встановлено святкування Всемилостивому Спасу і Пресвятій Богородиці з нагоди знамень від ікон Спасителя, Пресвятої Богородиці і Чесного Хреста під час битв князя Андрія Боголюбського з волзькими булгарами в XII столітті: ворогів князя спопелили вогненні промені від святих реліквій.
Але і це не все… 1 серпня за старим стилем (14 серпня-за новим) – дата Хрещення Русі. Медовий спас – час малого освячення води в честь річниці великої. Нарешті, з-за одного з варіантів назви цього дня – Маковий – стали за співзвучністю відзначати пам’ять про святих Старозавітних мучеників Маккавейских.
Частування на Медовий Спас
271922_2
Кількість можливих частувань в цей день не піддається обчисленню. Однак головні елементи свята Медового Спаса -всіляка пісна випічка з маком і медом. Особливий шик – з’єднання меду і маку в маковому молоці. Воно представляє із себе маково-медову масу, в яку вмочують млинці.
Насправді, Успенський піст – чудова роздолля для випічки: “Радий Яків, що пиріг з маком”. Нехай тісто і пісне, не забороняється додавати какао, кава, горіхи, родзинки, корицю, коріандр, рослинне масло, а потім щедро присмачувати отримане медом і варенням.
Просте і дуже смачне ласощі – медова меренга. Це “печиво” робиться із змішаною пшеничного борошна з цукровою пудрою і корицею з додаванням соди і меду. Отримане тісто розкочується в нетовсті коржі і запікається. У ці ж дні прийнято збирати не тільки мед, але і ягоди-малину, черемху, княжнику. Вони чудово прикрасять і без того не бідний річний стіл.
Питний мед – головний напій Медового Спаса
271922_3
Питною мед – ну хто не чув про це найдавніше напої народів Русі та Європи? Тисячу років тому наші предки його з задоволенням споживали, поки з початком масового виробництва горілки питною мед не пішов в історію. Навіть самі рецепти були на довгий час втрачено, тому що передавалися вони найчастіше усно.
Створені пізніше “меди”, “медки” і “медовухи” не мають ніякого відношення до класичних медів середньовіччя. З якої ж причини зник цій чудовий напій? Причина проста – на приготування хорошого меду йшло 10-15 років. Найкращий мед міг настоюватися до 40 років. Це встановив російський історик та кулінар Вільям Васильович Похльобкін, який зумів відновити оригінальні рецепти меду.
“Ставлений” мед готувався з двох третин меду і третини ягідного соку. Ця суміш піддавалася природного бродіння, після чого багаторазово переливалася і витримувалася в смоляних бочках від 10 до 40 років. Самий “сирої” мед в такому випадку виходив після 5-8 років.
Ясна річ, що це занадто повільно навіть для десятого століття. Для прискорення дозрівання в суміш стали додавати медовий оцет і хміль. Такий напій був готовий на третій рік витримки. Потім пробували прискорити приготування меду з допомогою варіння, пивних і винних технологій, поки це всім не набридло і не стали робити горілку.
Традиції і прикмети на Медовий Спас
271922_4
14 серпня починається Успенський піст, який триватиме до 28 серпня, і вміщує в собі три “спаса” – Медовий, Яблучний і Горіховий (Хлібний). Серпень – час, коли хлібороб бачив, як зріють плоди його праць, тому і дні, коли з’являлися перші ці плоди, були так важливі.
Прийнято вважати, що їх назва походить від імені Ісуса Спасителя (Спаса), але народна версія більш точно вказує на головне: “рятуватися, запасаючи” продукти на довгу зиму – от що було найважливішим у Спаса. Всі три разом називаються “спасівку”.
Першим настає Медовий Спас – цього дня пасічники вирізують з вуликів перші в цьому році стільники і несуть святити мед в церкву. Також було покладено роздати по шматочку сот з медом дітям, а самі благочестиві бджолярі і обдаровували жебраків. З нагоди свята було прийнято пекти медові пряники, млинці з медом і багато інші вироби з медом.
Була традиція готувати страви з маком: в силу обставин випічка повинна бути пісною, але від цього вона не стає менш смачною – пекли -з маком. Медовим Спасом традиційно відкривали проводи літа – зазвичай саме в цей день птахи відлітають на південь.
Після хресного ходу купалися у воді і купали худобу, щоб змити гріх і бути здоровішими. Після мокрого Спаса вже не купалися: літо хилиться до заходу, вода “цвіте”, замовкають птахи, бджоли не носить збори, граки збираються в зграї і готуються до відльоту. Для селянина це страдная пора, польові роботи,
Джерело
